NUTRIZIONISTA ITALIANA CONTRO BASTIANICH

Joe Bastianich lancia my selection

Parte "my selection" - Ma la Ciani dice no ...

Il noto chef stellato Joe Bastianich, co-conduttore del talent Master-chef, è da poco diventato testimonial della catena di fast-food Mc'Donalds, lanciando una nuova linea di "panini" chiamata "My Selection"; denominazione che rimanda ad una nuova modalità di preparazione dei cibi, basata sull'uso di materie prime di alta qualità. Immediato lo scetticismo, sull'effettiva genuinità dei prodotti, da parte di alcuni esperti del settore tra i quali la biologa nutrizionista italiana Marta Ciani, che descrive questa nuova linea addirittura come una truffa. Sarebbe posticcia, secondo la Ciani, la "genuinità" degli alimenti tanto che gli unici ingredienti effettivamente salutari, come pomodori e insalata, verrebbero  privati delle loro proprietà organolettiche attraverso una cottura particolarmente elaborata. Vergognoso, secondo la Ciani, l'obiettivo di affiancare la cucina statunitense alla dieta mediterranea con questa linea di prodotti; come dire cucina italiana, celebrata in tutto il mondo, e cucina americana: due mondi agli antipodi. Troppo elevata inoltre la temperatura di cottura degli hamburger, non farciti con carne bianca, quella cioè più salutare. Joe Bastianich, figlio d'arte, tra i più apprezzati nel suo settore, parrebbe proprio aver messo un piede in fallo accostandosi ad una catena che produce cibo di discutibile qualità.
Alessandro Miccinesi